Вакуум пакувањето е метода на чување на храна која што може да го продолжи траењето на храната до пет пати. Пакувањето овозможува безвоздушна средина која го спречува расипувањето на храната. Ова се постигнува со:
- Спречување на размножување на микроорганизми
- Отстранување на атмосферски кислород
- Лимитирање на раст на аеробни бактерии или габи
- Превенирање на испарување на нестабилни компоненти